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Platos fuertes

Fritada

FritadaIngredientes (Para 4 personas)

  • 1 Kg. de costilla de cerdo cortada
  • 1/2 Taza de agua
  • 6 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla blanca cortada en 4 trozos
  • 1 Rama de apio
  • 1 Rama de laurel
  • Sal al gusto

Preparación

En una paila o una sartén ponemos todos los ingredientes a cocinar excepto la cebolla, estaremos constantemente dando vueltas a las costillas hasta que se evapore todo el agua y suelten la grasa.

Seguimos friendo a fuego lento y añadiremos la cebollas durante unos 30 o 35 minutos, o hasta que las costillas estén bien doradas. Pasado este tiempo retiramos del fuego y escurrimos bien la carne para que no tenga un exceso de grasa.

La grasa o manteca obtenida de esta fritura se le llama "mapahuira" y es utilizada para otros platos.

Se puede acompañar este plato con mote, plátano frito, yuca, arroz, maíz tostado o ensalada.

 
     
 

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