Platos fuertes
Fritada
 Ingredientes (Para 4 personas)
- 1 Kg. de costilla de cerdo cortada
- 1/2 Taza de agua
- 6 Dientes de ajo
- 1 Cebolla blanca cortada en 4 trozos
- 1 Rama de apio
- 1 Rama de laurel
- Sal al gusto
Preparación
En una paila o una sartén ponemos todos los ingredientes a cocinar excepto la cebolla, estaremos constantemente dando vueltas a las costillas hasta que se evapore todo el agua y suelten la grasa.
Seguimos friendo a fuego lento y añadiremos la cebollas durante unos 30 o 35 minutos, o hasta que las costillas estén bien doradas. Pasado este tiempo retiramos del fuego y escurrimos bien la carne para que no tenga un exceso de grasa.
La grasa o manteca obtenida de esta fritura se le llama "mapahuira" y es utilizada para otros platos.
Se puede acompañar este plato con mote, plátano frito, yuca, arroz, maíz tostado o ensalada. |
