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Dulce de Higos

Dulce de HigosIngredientes

  • 25 Higos verdes
  • 2 Bancos de panela o azúcar moreno
  • 1 Cucharadita de bicarbonato
  • Canela al gusto
  • Agua
  • Queso tierno

Preparación

Lo primero que haremos es cortar los higos en cruz por la parte más ancha. Los dejaremos a remojo un par de horas en agua fría, tras lo cual los exprimiremos uno a uno suavemente con la mano y los pondremos al fuego con agua y bicarbonato unos 15 o 20 minutos, evitando que se cocinen demasiado o ablanden. Posteriormente los escurriremos reservándonos un par de tazas de este agua y los dejaremos enfriar.

En una olla grande y a fuego lento, pondremos la panela troceada o azúcar moreno, la canela, los higos y una o dos tazas del agua que reservamos cuando los escurrimos. Mientras se cuecen, tendremos que removerlos lentamente y con cuidado hasta que la miel esté algo espesa.

Dejamos enfriar y servimos con un trozo de queso tierno y unas galletas.

 
     
 

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