Postres
Dulce de Higos
 Ingredientes
- 25 Higos verdes
- 2 Bancos de panela o azúcar moreno
- 1 Cucharadita de bicarbonato
- Canela al gusto
- Agua
- Queso tierno
Preparación
Lo primero que haremos es cortar los higos en cruz por la parte más ancha. Los dejaremos a remojo un par de horas en agua fría, tras lo cual los exprimiremos uno a uno suavemente con la mano y los pondremos al fuego con agua y bicarbonato unos 15 o 20 minutos, evitando que se cocinen demasiado o ablanden. Posteriormente los escurriremos reservándonos un par de tazas de este agua y los dejaremos enfriar.
En una olla grande y a fuego lento, pondremos la panela troceada o azúcar moreno, la canela, los higos y una o dos tazas del agua que reservamos cuando los escurrimos. Mientras se cuecen, tendremos que removerlos lentamente y con cuidado hasta que la miel esté algo espesa.
Dejamos enfriar y servimos con un trozo de queso tierno y unas galletas. |
