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Sopas y Caldos

Potaje

PotajeIngredientes

  • Garbanzos (80g por persona)
  • Cebolla
  • Laurel
  • Ajo
  • Espinacas
  • Migas de bacalao al gusto
  • Pan
  • Nuez moscada

Preparación

El día anterior se echan los garbanzos en remojo.

En una cazuela poner los garbanzos, media cebolla, una hoja de laurel y tres dientes de ajo. Cubrirlo de agua y cocer con un chorrito de aceite hasta que los garbanzos queden tiernos.

Cocer las espinacas. Freír el bacalao y en ese mismo aceite rehogar las espinacas con unos ajos. Añadir a los garbanzos cocidos.

Freír unos gajos de cebolla y un trozo de pan. Machacar todo en un mortero con un ajo crudo y un poco de nuez moscada. Echar al potaje.

Picar cebolla menuda y sofreírla con un poco de harina y pimentón. Añadir a lo anterior.

Dar un hervor con todo junto.

Al ser este un plato que lleva bacalao en salazón, no se le echa sal inicialmente. Cuando todo esté mezclado y hervido, es conveniente sin embargo comprobar el punto de sal y añadir si es necesario.

 

Sopa castellana

Sopa CastellanaIngredientes

  • ½ Barra de pan
  • 2 Dientes de ajo
  • Pimentón al gusto
  • 100 ml. de aceite
  • 1 Huevo

Preparación

Vertemos el aceite en la cazuela y lo ponemos a calentar. Añadimos los dientes de ajo y el pimentón y removemos de vez en cuando. Cortamos el pan en "sopas" (medias rebanadas muy finas) y lo echamos sobre el aceite. Se añaden dos o tres vasos de agua y sal. Se le da un hervor y se añade un huevo para que se escalfe (cuaje).

NOTA: Es tradicional preparar este plato en cazuela de barro, ya que mantiene mucho mejor el calor.

 
     
 

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